Par défaut les panneaux sont désactivés avec Essentials.

Pour les activer éditez le fichier Minecraft\plugins\Essentials\config.yml

Descendez jusqu'à cette partie:

• enabledSigns:
    #- color
    #- balance
    #- buy
    #- sell
    #- trade
    #- free
    #- disposal
    #- warp
    #- kit
    #- mail
    #- enchant
    #- gamemode
    #- heal
    #- info
    #- spawnmob
    #- repair
    #- time
    #- weather

 

Supprimez les # devant les panneuax à activer.

SI vous souhaitez activer tous les panneaux cela donnera:

 

• enabledSigns:
    - color
    - balance
    - buy
    - sell
    - trade
    - free
    - disposal
    - warp
    - kit
    - mail
    - enchant
    - gamemode
    - heal
    - info
    - spawnmob
    - repair
    - time
    - weather

Sauvegardez puis redémarrez le serveur ou faites un /reload


A titre informatif coici le lien vers la documentation officielle:
http://ess.khhq.net/wiki/Sign_Tutorial