Si vous voulez changer la langue d'essentials qui devrait être en français par défaut, éditz le fichier Minecraft\plugins\Essentials\config.yml

Recherchez "#locale: en" (vous pouvez rechercher avec CTRL + F).
Supprimez le # qui se trouve devant "locale: en" puis remplacez les codes langage par ceux de votre choix.
Par exemple pour le français mettez:

locale: fr

locale: en